recapitulation du regime garcon

(merci natacha)

LE REGIME GARCON


LES SELS: vivement recommandés


L'EAU: (celle du robinet est à proscrire car sa teneur en minéraux est variable d'une région à une autre.)Sont vivement recomandés:les eaux gazeuses Saint-Yorre et Vichy-Célestins mais si vous n'aimez pas l'eau gazeuse, la Mont Roucous et la Volvic sont autorisées.

LES BOISSONS:

Sont autorisés: café, nescafé, cola, jus des fruits autorisés, thé infusé.

La plupart des alcools sont autorisés en quantité modérée (bière,champagne, vodka, gin, pastis, porto, rhum, vin, whisky...et particulièrement le cidre).



LE LAIT + PRODUITS LAITIERS + FROMAGES:

INTERDITS sous toutes ses formes (entier, écrémé, yaourts, fromages blancs, crème fraîche....).

ATTENTION aux sauces et crèmes qui contiennent du lait.



LES OEUFS:

Jaune INTERDIT et le blanc est autorisé.

ATTENTION AUX SAUCES contenant du jaune d'oeuf; elles sont interdites



LA VIANDE:

Toutes les viandes sont autorisés et à volonté: boeuf,veau, mouton, porc,agneau.

Sont vivement conseillées les viandes séchées, fumées, salés, en saumure ou en conserve.

Idem pour gibier et volaille Les abats sont autorisés notament la cervelle, et le foie.



LA CHARCUTERIE:

vivement conseillée surtout: le baconfumé, le boudin noir, le corned-beef américain, le jambon cru fumé, les saucisses, saucissons, viande séchée...



LES POISSONS:

Tous autorisés et à volonté quel que soit leur mode de conservation.

Sont vivement recommandés ceux séchés, salés, panés, fumées marinés ou en conserves.

NOtament: Anguille, flétan, haddock, hareng, maquereau, morue, saumon, truite, thon.

Le véritable caviar russe est autorisé ainsi que les oeufs delump, la crème de poisson et les bâtonnets de surimi.



LES MOLLUSQUES ET CRUSTACES:

INTERDITS sauf le homard bouilli, le crabe et les crevettes roses (1 fois/semaine).



LEGUMES FRAIS:

SONT INTERDITS: bette, cerfeuil,chou vert,ciboulette, civette, cresson, épinard, haricot vert, oseille, pissenlit, poireau, rhubarbe.

SONT VIVEMENT RECOMMANDES: aubergine, cèpe, champignon, choucroute, citrouille, mâche, pomme de terre (purée sans lait,frite,chips...), tomate, truffe.

SONT AUTORISES en petite quantité: artichaut,asperge, brocoli, chicorée, chou (de Chine, frisé, navet, rouge), concombre, courgette, laitue, maïs, navet,oignon, persil, petits pois, raifort, scarole,pousses de soja.



GRAINES ET LEGUMES SECS:

SONT INTERDITS: pois chiches,graines de sésame et de tournesol.

SONT VIVEMENT RECOMMANDES: haricots blancs,pois cassés et lentilles.

Les fèves et graines de soja sont autorisés en petite quantité.



FRUITS FRAIS:

Tous sont autorisés sauf: INTERDITS: figue de Barbarie, framboisen gombo, mûre.



Sont vivement recommandés: abricot, ananas, avocat, banane,coing, cerise, goyave, kaki, litchi,melon, pastèque, pêche, pomme, poire, prune, nèfle, et surtout grenade.



FRUITS SECS:

Tous autorisés SAUF: amande, cacahuète non salée, noisette,noix, noix de pécan, pistache.



Sont vivement recommandés: abricot,banane, cacahuète grillée salée,datte, figue, noix de coco, marron, pêche, prune, raisin.



CEREALES ET DERIVES:

SONT INTERDITS: semoules,pâtes, riz, flocons d'avoine, pop-corn salés ou sucrés.

Les farines complètes et blanches sont autorisées en quantité modérée. La farine de sarrasin entière est permise.

pain et biscottes autorisés: pains blancs (baguette, pain de campagne...) et lepain de seigle sont préférés au pain complet

Les pâtes brisées, feuilletées,sablées ou àpizza même celles du commerce sont autorisés.

Les céréales du petit déjeuner soont autorisés. Les cornflakes et les cracky nuts (Kellog's) sont vivement conseillés.



LES CORPS GRAS:

Beurre,margarine et huiles végétales sont autorisés.



Pâtisseries et glaces:

celles au lait ou au jaune d'oeuf sont INTERDITES (crème anglaise, chantilly, pâtissière, crêpes, gaufres, crèmes glacées..)



Sont autorisés: biscuits, brioche, cake, croissant, pain au chocolat, pain aux raisins, madeleine, palmier,tarte aux fruits (autorisés).

Les sorbets sont autorisés (glace à l'eau).



PRODUITS SUCRES:

sont autorisés: miel de fleur et confitures + sucre (de préférence blanc).

LE cacao et le chocolat sont INTERDITS.



DIVERS:

La levure alimentaire est INTERDITE.

Sont autorisés: bouillons et potages du commerce,mayonnaise, moutarde, levure du boulanger, herbes et épices,toutes les conserves,le vinaigre de cidre ou de vin.

SONT RECOMMANDES: cornichons, ketchup,olives.



PREPARATIONS TYPES: Cassoulet, champignons àla grecque, chili con carne, choucroute, petit salé aux lentilles,ratatouille...